1221 イノシシ肉スモーク

　今朝からイノシシ肉の燻製中。

　さて、どうなるか?

　昨晩、水抜きをして風乾しておいた。

　なかなか水抜きが難しい。

　これで、ほぼ味が決まってしまう。

　冷燻、温燻、熱燻とあるが、一番難しいのは冷燻らしい。

　私のイノシシ肉は温燻で50～80度くらいで燻製する。

　いぶし過ぎると苦味が出てしまうが、表面の色で判断。

　中はレアなので、フライパンなどで焼いて食べことになる。

　今晩は、久々に友人と飲み会となるので、上手く出来たら、持って行くつもり。

　お街の方たちは、イノシシ肉を食べる機会も少ないだろう。

　ただ、私が作ったので、あくまで自己責任で食べてもらう。「焼いて食べてね」って。

　あとで、そっと捨てられたりして。

　コロナの影響が続いていて、飲み会も少なくなったものだ。

　しかし、ダイハツも大変なことになったなあ。

　我が家の軽自動車もダイハツだ。